La startup valenciana ECO-ONE destaca la importancia de formar a los empleados en estrategias de sostenibilidad en hoteles, abordando la gestión eficiente de recursos y reducción de residuos.
Las estrategias de sostenibilidad en las cadenas hoteleras están a pleno rendimiento meses antes del inicio de la campaña de verano. La concienciación de los huéspedes, así como las nuevas normativas y la propia apuesta de las compañías han convertido los planes de sostenibilidad en una necesidad muy común. Sin embargo, ni los cambios son fáciles ni rápidos. “Formar a los empleados es clave”, indican los expertos.
La startup valenciana ECO-ONE, referente en ayudar a los hoteles a implantar acciones de sostenibilidad, destaca que una de las necesidades más frecuentes es la de formar a los empleados.
“Hemos realizado cursos con miles de trabajadores de diferentes cadenas hoteleras y los resultados nos demuestran el impacto real de la formación en la implementación de estrategias de sostenibilidad”, detalla Carlos Fluixá, cofundador y CEO de la empresa. Entre las muchas formas de convertir un hotel en sostenible, algunos de los focos están en:
Control en el consumo de agua y luz mediante gestión eficiente
Uso responsable de productos químicos en la operativa diaria de limpieza
Reciclaje de residuos
Gestión del desperdicio de buffet y análisis de reposiciones eficientes
Reducción de uso de plásticos de un solo uso
Sin embargo, insisten en que si la plantilla no conoce bien los métodos, es más complicado alcanzar los objetivos. Este tipo de formaciones consisten en cursos que incluyen píldoras de vídeo de máximo 3 minutos, materiales descargables y ejercicios dinámicos. Se desarrollan durante varias semanas y aborda las diferentes áreas de trabajo de un hotel.
“El objetivo es dar a conocer conceptos generales sobre sostenibilidad, así como principios de reciclaje y gestión de residuos, eficiencia energética y sostenibilidad social”, explica el impulsor. “Ya hemos formado a más de 6.000 trabajadores en toda España y el modelo ha tenido tanto éxito que estamos replicándolo en Francia y acabamos de abrir en Portugal”.
La sostenibilidad, según comentan, no se centra en reducir el consumo de luz y agua, sino que en cada área tiene una implicación distinta. En el departamento de mantenimiento, por ejemplo, es clave la gestión eficiente de energía y agua en las instalaciones. Para ello se aborda una correcta climatización, iluminación y la gestión de equipos. La formación incluye claves para el control de consumos y también se desarrolla el mantenimiento preventivo y la detección de ineficiencias para reducir emisiones, averías y los propios residuos generados.
El equipo de limpieza, por su parte, requiere de una mayor formación en el uso responsable de agua y energía, así como en los productos químicos de la operativa diaria. En cocina la gran preocupación está en la prevención del desperdicio alimentario con una planificación y control de mermas, así como el reciclaje de los residuos y la optimización de la energía. Igualmente, en sala se cubre el desperdicio de buffet, se analizan reposiciones eficientes y se plantea una eliminación progresiva de plásticos de un solo uso.
“En todos los pequeños detalles se puede ahorrar y reducir el impacto medioambiental. Esto no es sólo bueno para el entorno, también lo es para los clientes y para las cuentas de las propias cadenas hoteleras”, destaca Fluixá. “Hemos llegado a reducir el 90% del uso de plásticos y un 40% el consumo de agua sin perjuicios para los usuarios”.
La digitalización de los procesos y la reducción del uso del papel, por ejemplo, son otros dos de los temas que se abordan a la hora de instaurar planes de sostenibilidad en áreas como la recepción. “Son formaciones online, dinámicas y adaptadas a cada departamento”.
“Hemos observado que las estrategias de sostenibilidad de muchas cadenas hoteleras están muy bien definidas a nivel corporativo, pero no siempre se trasladan a la operativa diaria. Por eso creemos que la formación del personal es clave: es lo que permite convertir la estrategia en acción y garantizar que todo el equipo esté verdaderamente alineado”, indica Fluixá.